Ensalada de jamón con piña

Ingredientes (6 Personas)

• 500 g de jamón de pierna cortado en rebanadas de 1 cm de grosor
• 2 latas de piña en almíbar
• 1 lata grande de maíz en grano
• 2 cdas. de mantequilla
• 2 cdas. de azúcar morena

 Vinagreta

• 1/2 taza de aceite de oliva extravirgen
• 1/4 de taza de vinagre
• 1 cda. de curry
• 3 cdas. de mayonesa
• 3 cdas. de jugo de piña
• Sal y pimienta negra recién molida 

Preparación

Cortar el jamón en cubitos. Cortar las piñas de una lata en trozos. Conservar el almíbar para preparar la vinagreta. Escurrir el maíz líquido. Verter en una ensaladera el maíz, la piña y el jamón. Escurrir las piñas de la otra lata y dorarlas en mantequilla y azúcar, por los dos lados. Colocar en el fondo de cada plato una o dos piñas doradas y, encima, un poco de la ensalada. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes y aderezar la ensalada. Adornar con una ramita de romero, tomillo o perejil a su gusto. Sirve como entrada o como acompañante de pavo horneado, pernil o cordero.