ENSALADA CÉSAR Y SALSA

La ensalada César es una ensalada muy completa y sabrosa, en la que combinan perfectamente sabores y texturas diferentes.

 

Ingredientes:

• Pechuga de pollo asada, plancha o hervida
• Bolsa de lechugas variadas o lechuga romana
• Pan de molde
• Queso parmesano rallado o en dados
• Anchoas
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1/2 cta de mostaza
• Aceite de oliva virgen extra, ( AOVE)
• Sal y limón

 

Preparación:

En la fuente donde vayas a servir, coloca primero la lechuga. Aunque las bolsas vienen listas para consumir, yo prefiero lavarlas y escurrirlas bien.

Parte las rebanadas de pan de molde en cubos, y fríe en aceite. Escurre en una servilleta y añade estos picatostes a la lechuga cuando estén fríos.

Parte también en trocitos unas anchoas, y añade junto con el parmesano rallado, ( yo no tenía, y he utilizado havarti, también muy rico.. ).

Por ultimo, la pechuga de pollo partida en tiras, o como prefieras.

 

 

 

 

 

Y ya sólo nos queda preparar la salsa:

• En el vaso de la batidora,añade una yema de huevo, 2 o 3 anchoas picadas, ( dependiendo de si están muy saladas ), 1 diente de ajo troceado, limón, y media cta. de mostaza. Cubre todo con AOVE.
• Bate hasta que emulsione todo, y quede una pasta de consistencia espesa.
• Ahora la aligeramos poco a poco añadiendo chorritos de agua o leche, ( en mi caso agua ); .. y hasta que nos quede de una textura de nuestro gusto.

 

 

Habrás observado que no hemos añadido sal todavía ni a la ensalada , ni a la salsa. Hazlo si ves que lo necesita, una vez que hayas probado la salsa, en un sitio o en otro.

!! Y lista para servir ..., y mezclar todos estos ricos ingredientes !!